厦门南洋职业学院提供多个专业供学生选择，以下是部分开设的专业列表：
1. 计算机科学与技术
2. 国际经济与贸易
3. 市场营销
4. 物流管理
5. 旅游管理
6. 酒店管理
7. 音乐表演
8. 金融与证券
9. 会计电算化
10. 会计与审计
11. 电子商务
12. 工商企业管理
13. 建筑设计技术
14. 室内设计技术
15. 环境艺术设计
16. 建筑工程技术
17. 工程造价
18. 工程监理
19. 房地产经营与估价
20. 模具设计与制造
21. 机电一体化技术
22. 电气自动化技术
23. 汽车技术服务与营销
24. 国际航运业务管理
25. 空中乘务
26. 动漫设计与制作
27. 应用电子技术
28. 应用英语
这些专业涵盖了广泛的领域，包括信息技术、经济管理、艺术设计、影视制作、航空机电、建筑工程等。学校以其强大的师资力量、先进的教学设施和良好的就业前景而受到认可。