西安理工大学最好的专业包括 水利工程、机械设计制造及其自动化和自动化。这些专业不仅在国内享有盛誉，更在国际上具有一定的影响力。
水利工程：
水利工程是西安理工大学的王牌专业之一，也是国家一级重点学科。该专业汇聚了众多顶尖的研究者和教育者，在学术和实际工程中都有深厚的积累。学生选择水利工程专业，将有机会参与国家重大水利工程建设，并为国家的繁荣稳定贡献力量。随着国家对水利事业的重视程度不断提高，该专业的就业前景也越来越广阔。
机械设计制造及其自动化：
该专业注重培养学生的实践能力和创新精神，通过实习和项目实践，学生的动手能力得到极大提升。毕业后，学生可以在机械制造企业、汽车工业等领域一展身手，推动制造业的智能化发展。随着“中国制造2025”战略的深入实施，该专业的就业前景将更加广阔。
自动化：
自动化专业紧跟时代的科技脉搏，学习自动控制原理、智能系统等课程，培养学生的创新思维和解决问题的能力。该专业是西安理工大学的又一王牌专业，就业前景广阔，毕业生可在电力系统、电气设备制造等行业就业，参与电网建设、电气设备研发等重要工作。
此外，西安理工大学的其他王牌专业还包括测控技术与仪器、能源与动力工程、环境工程、电子科学与技术、电气工程及其自动化、材料科学与工程、计算机科学与技术等。这些专业也具有很强的实力，紧密结合市场需求，培养了大量优秀人才。
综上所述，如果要在西安理工大学选择最好的专业，水利工程、机械设计制造及其自动化和自动化无疑是最佳选择。这些专业不仅在学术上有着深厚的造诣，而且在实际应用中也具有很高的价值和发展前景。