山东地区开设编导专业的大学包括但不限于以下几所：
山东艺术学院- 拥有广播电视编导专业，强调技术与艺术的交叉以及人文科学与科学技术的结合。
山东师范大学- 其新闻与传媒学院设有广播电视编导专业，提供电视节目的策划、制作、导演等方面的教学。
青岛大学- 新闻与传播学院同样设有广播电视编导专业。
聊城大学- 相关专业提供广播电视节目的策划、制作、导演等方面的知识和技能培训。
青岛农业大学- 开设了与编导相关的专业。
山东传媒学院- 专注于广播电视编导专业，包含电视节目策划、创意设计、导演技巧等课程。
济南大学- 广播电视编导专业提供丰富的教学经验。
山东英才学院、 山东青年政治学院、 齐鲁工业大学等也提供相关专业或课程。
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体开设的专业和课程可能会有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息