中国矿业大学最好的专业包括：
采矿工程：
这是中国矿业大学的传统优势专业，也是首批国家一流本科专业建设点。该专业涵盖了矿产资源的勘探、开采等多个领域，致力于培养具有深厚专业基础和创新能力的高级工程技术人才。采矿工程学科在教育部第四轮学科评估中获得A+评级。
安全工程：
安全工程也是该校的王牌专业，是国家特色专业和国家首批一流本科专业。该专业致力于保障矿产资源开发过程中的人员与环境安全，提升行业安全标准。安全科学与工程学科在教育部第四轮学科评估中获得A评级。
土木工程：
土木工程是中国矿业大学的国家级一流本科专业，拥有博士后流动站、博士点和硕士点。该专业围绕国家发展战略需求，以雄厚的力学学科作为基础理论研究后盾，形成了鲜明的专业特色和优势。
矿物加工工程：
该专业在资源高效利用和矿物加工技术方面具有显著优势，也是国家级特色专业之一。
地质工程：
地质工程涉及矿产资源的勘探和开发，是该校的重要专业之一，具有广泛的应用前景。
电气工程与自动化 、 机械工程及自动化、 建筑学专业：
这些专业在工程实践和技术应用方面也有很好的口碑。
环境工程：
该专业在环境保护和灾害防治方面有着重要的应用和研究成果。
力学专业：
力学作为土木工程的基础理论，也是该校的重要学科之一。
综上所述，中国矿业大学在多个专业领域具有显著优势，尤其是采矿工程、安全工程、土木工程和矿物加工工程等王牌专业，这些专业在学术研究和就业市场上都有很高的声誉和影响力。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些专业的优势和就业前景。