泉州职业技术大学是一所 本科层次的高校。它位于福建省泉州市，前身为创办于1987年的泉州黎明工学院，后来发展成为全日制本科高校。学校设有多个本科专业，涵盖了工科、经管、艺术、教育等多个领域，致力于培养高素质的技术技能型人才。
具体而言，泉州职业技术大学是全国首批本科层次职业教育试点学校，也是福建省唯一的本科层次职业教育试点高校。学校的前身是1986年创办的福建省摩托汽车培训学校，经过多次更名和发展，于2018年获教育部批准升格为本科，暂定校名为“泉州理工职业学院（本科）”，2019年5月，教育部正式函告福建省人民政府，更名为“泉州职业技术大学”。
综上所述，泉州职业技术大学是一所本科高校，具有较高层次的职业教育特色。