关于广州科技职业技术大学是几本的问题，存在以下几种观点：
二本
广州科技职业技术大学在江西、广西、四川等省份的招生属于本科二批，因此可以认为该校是二本院校。
该校在全国大部分地区是按照第二批次进行招生的，所以通常被认为是二本大学。
一本
广东考生通常认为广州科技职业技术大学是本科大学，因为自2018年起，广东本科一批和二批合并为本科批。
教育部门没有明确划分
教育部门并没有明确划分广州科技职业技术大学是一本还是二本，毕业证上只有本科和专科之分，是几本只是民间的说法。
综合以上信息，可以得出以下结论：
在江西、广西、四川等省份，广州科技职业技术大学被视为二本院校。
在广东，由于本科一批和二批已合并为本科批，因此广东考生认为该校是本科大学。
教育部门并没有明确划分该大学是一本还是二本，因此这个标签更多是民间说法。
建议：
对于广东考生来说，可以认为广州科技职业技术大学是本科大学。
对于其他省份的考生，可以根据该省的高考招生批次信息来判断该校是二本还是一本。