运城职业技术大学的时间安排如下：
起床时间：
6:00~6:10。
早餐时间：
6:40~7:30。
上午上课时间：
8:00~11:40。
午餐时间：
12:00~13:00。
午休时间：
13:00~14:00。
下午上课时间：
14:00~17:40。
晚餐时间：
18:00~18:50。
自习时间：
19:00~20:30。
熄灯时间：
21:20。
此外，根据2024年4月学校官方网站的信息，学生的假期安排如下：
寒假：学生从1月15日开始放假，2月24日至25日返校报到，2月26日正式上课。
教职工假期：教职工从1月20日开始放假，2月19日返校报到。
建议您及时关注学校官方网站或咨询学校相关部门以获取最准确的信息，因为开学日期和其他重要安排可能会根据实际情况有所调整。