中国开设西班牙语专业的大学包括但不限于以下这些：
1. 北京大学
2. 北京外国语大学
3. 北京理工大学
4. 北京交通大学
5. 首都师范大学
6. 对外经济贸易大学
7. 中国传媒大学
8. 外交学院
9. 北京第二外国语学院
10. 北京城市学院
11. 南开大学
12. 天津外国语大学
13. 西安外国语大学
14. 山东师范大学
15. 兰州交通大学
16. 西南科技大学
17. 哈尔滨师范大学
18. 上海外国语大学
19. 华东师范大学
20. 南京大学
21. 南京师范大学
22. 四川大学
23. 四川外国语大学
24. 山东大学
25. 中南大学
26. 南昌大学
27. 湘潭大学
28. 常州大学
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设情况可能会有所变动，建议以各个学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，可以访问相关大学的官方网站或联系学校招生办公室