根据提供的信息，以下是河南省内开设动画专业的大学排名情况，排名不分先后：
河南大学
动画专业设置包括环境设计和视觉传达设计。
河南科技大学
动画专业为艺术类本科四年制专业，面向河南省内艺术类文科生招生。
安阳师范学院
动画专业包括影视摄影与制作和视觉传达设计。
河南城建学院
动画专业设置有环境设计和视觉传达设计。
南阳师范学院
动画专业在全国开设该专业的院校中排名第31位。
郑州轻工业大学
动画专业相关信息未提供，但该校在河南省内有一定知名度。
郑州大学
动画专业相关信息未提供，但作为河南省内重点大学，其相关专业可能具有较高的教学水平。
洛阳师范学院
动画专业相关信息未提供，但该校在河南省内也有一定的影响力。
信阳师范学院
动画专业相关信息未提供。
安阳工学院
动画专业包括动漫设计与制作和艺术设计。
郑州商学院
动画专业相关信息未提供。
请注意，排名信息可能会随着时间和不同评价机构的标准有所变化，以上信息仅供参考。如果您需要最新的排名信息，建议查询权威的教育资源或官方网站