湖北的三本大学及其专业包括：
湖北中医药大学 专业设置：
中医学、中西医临床医学、中药学等。
湖北警官学院
专业设置： 刑事科学技术、公安管理、治安学等。湖北职业技术学院
专业设置： 工科、经济管理、文法、旅游与外语、艺术设计、体育和继续教育等多个学院，具体专业未详细列出。华中科技大学武昌分校
专业设置： 涵盖工、理、管、文等多个学科领域，如计算机科学与技术、电子信息工程、数学与应用数学、工商管理等。武汉大学东湖分校
专业设置： 文学、理学、工学、法学、医学、艺术学等多个学科。华中科技大学文华学院
专业设置： 本科专业36个、专科专业10个，涵盖工、管、文、法、经、艺术6大学科门类。中南财经政法大学武汉学院
专业设置： 未详细列出，但作为三本院校，可能会有较为全面的专业设置。武汉理工大学华夏学院
专业设置： 未详细列出，但作为三本院校，可能会有较为全面的专业设置。湖北大学知行学院
专业设置： 未详细列出，但作为三本院校，可能会有较为全面的专业设置。三峡大学科技学院
专业设置： 未详细列出，但作为三本院校，可能会有较为全面的专业设置。武汉科技大学中南分校
专业设置： 未详细列出，但作为三本院校，可能会有较为全面的专业设置。中南民族大学工商学院
专业设置： 未详细列出，但作为三本院校，可能会有较为全面的专业设置。武汉科技大学城市学院
专业设置： 未详细列出，但作为三本院校，可能会有较为全面的专业设置。湖北工业大学工程技术学院
专业设置： 未详细列出，但作为三本院校，可能会有较为全面的专业设置。湖北工业大学商贸学院
专业设置： 未详细列出，但作为三本院校，可能会有较为全面的专业设置。 建议： 湖北中医药大学
湖北职业技术学院和 华中科技大学武昌分校等三本院校则涵盖了较为广泛的学科领域，适合希望多元化发展的学生。
具体选择学校和专业时，建议进一步了解各学校的详细专业设置和就业情况，以便做出更为明智的选择。