大学餐饮专业的设置通常包括以下几个方向：
餐饮管理
主要学习餐饮业的运营与管理，包括前厅、客房服务与管理，餐饮服务与管理，菜点与酒水等。
烹调工艺与营养
专注于现代烹饪技术、营养学以及餐饮管理，培养学生掌握中西餐烹饪操作、营养分析与配餐等技能。
中西面点工艺
学习中西面点制作技术，包括中式和西式点心的制作与创新。
营养配餐
专注于营养学在餐饮中的应用，学习如何根据人体需求合理搭配食物。
酒店管理
包含酒店管理概论、现代酒店管理、酒店心理学、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理等课程。
西餐烹饪
学习西餐的制作工艺与特色，包括各种西式餐点的制作与搭配。
中餐烹饪与营养膳食
专注于中餐的制作技艺和膳食营养，学习如何制作符合营养需求的中式菜肴。
食品科学与工程
涉及食品加工、食品质量管理等与食品科学相关的知识。
旅游大类下的餐饮专业
如餐饮智能管理，结合信息技术进行餐饮业的智能化管理。
这些专业为学生提供了在餐饮业工作的多样化知识和技能，使他们能够在餐饮行业内担任不同的角色，如厨师、餐厅经理、营养师等。