全国开设人类学专业的大学包括：
1. 北京大学
2. 厦门大学
3. 山东大学
4. 中山大学
5. 广西民族大学
6. 云南民族大学
7. 苏州大学
8. 重庆工商大学
9. 四川外国语大学
10. 北京师范大学
11. 华中科技大学
12. 四川大学
13. 南开大学
14. 中南大学
15. 中央民族大学
16. 安徽大学
17. 内蒙古师范大学
18. 西北民族大学
19. 中国社会科学院研究生院
20. 复旦大学
21. 吉林大学
22. 华东师范大学
23. 上海大学
24. 南京大学
25. 清华大学
26. 华中农业大学
27. 贵州民族学院
28. 华东理工大学
建议选择学校时，可以综合考虑学校的地理位置、学科实力、师资力量以及学校的排名情况。