大学嫁接专业通常是指 园艺学或其他相关专业中与植物嫁接技术相关的专业。嫁接技术是园艺学中的一项技术，通过将一种植物的一部分（如根、茎、叶）接到另一种植物的根茎上，使两种植物相互融合生长，以达到改善植物品种、增强植物生长能力等目的。因此，嫁接专业涉及植物的生理、解剖、组织培养等多个方面的知识，并要求操作技术娴熟，需要有较强的耐心和细心。
一些大学提供“五年制双专业”的项目，将两个专业结合起来学习。例如，大连交通大学的“五年制双专业”模式，将软件工程与交通工程、机械工程、土木工程、测控技术与仪器、材料成型及控制工程等专业进行嫁接。
在选择嫁接专业时，建议考虑个人的兴趣和性格特点，选择符合自身特点的专业。例如，如果热情活泼且能吃苦，可以考虑销售或管理类专业；如果内向且热爱技术，可以考虑机械类、计算机、软件工程、电子类专业。
嫁接专业具有广阔的应用前景和发展潜力，特别是在农业、园艺和林业等行业。随着人们对高品质农产品和美化环境的需求增加，嫁接专业的就业前景非常广阔。此外，嫁接专业也为个人创业提供了机会，可以开设自己的嫁接苗圃或提供嫁接技术服务。
综上所述，大学嫁接专业是一个具有特色和发展潜力的领域，适合对植物生长与发育、园艺技术感兴趣的学生选择。