大学中确实存在卤菜专业或相关烹饪专业，这些专业旨在培养学生在卤菜制作、管理和营销方面的技能和知识。以下是一些关于大学卤菜专业的信息：
专业设置
烹饪专业：许多大学设有烹饪专业，其中可能包括卤菜制作的相关课程。
食品科学与工程专业：这个专业涉及食品加工、保存和烹饪技术，可能包含卤菜制作的相关内容。
学习内容
卤菜技术：学习包括卤汁制作、药包配方、不同卤菜（如红卤、黄卤、辣卤）的制作方法等。
食品安全与卫生：学习食品处理、储存和运输的规范，确保食品安全。
经营管理：学习如何开设和经营卤味店，包括市场分析、营销策略和财务管理。
学校推荐
新东方烹饪学校：这是一家专业的烹饪学校，提供包括卤菜在内的多种烹饪技术培训。
其他专业烹饪学院：一些其他的烹饪学院或职业学校也可能提供卤菜相关的专业课程。
就业前景
就业机会：毕业生可以在餐厅、食堂、卤味店等单位从事卤菜制作和管理工作。
创业机会：学习卤菜技术后，可以自主创业，开设自己的卤味店。
费用
学费：根据不同学校和课程的不同，学费可能在2000元到4000元之间。
住宿费：一些学校提供学生公寓，住宿费用根据住宿条件不同而有所差异。
风险与挑战
市场竞争：要想在市场上保持竞争力，需要注重食品品质和创新。
经营风险：卤味店的成功与否取决于手艺、经营方式、地段和味道等因素。
如果你对大学卤菜专业感兴趣，建议进一步了解具体学校的课程设置、师资力量和就业情况，以便做出更合适的选择。