酿酒工程专业是一门涉及化学、生物学、工程学等多个学科的交叉学科，主要研究酒的酿造工艺、风味成分、功能微生物、酶及其代谢调控机制。以下是一些关于酿酒工程专业的关键信息：
主要课程
分析化学
有机化学
动物生理学
生物化学
生物学
分子生物学
微生物学
葡萄品种学和栽培学
果实贮躲保鲜学
葡萄酒酿造学
葡萄酒鉴评学
葡萄酒工程学
实用企业治理学
市场营销学
培养目标
旨在培养具备酿酒专业基础知识、基本原理和基本技能，能够创造性地解决酿酒工程领域实际生产问题的高级应用型专门人才。
就业方向
毕业生可在酿酒工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以选择考研或出国深造。
职业规划
了解酿酒行业趋势、市场规模、竞争格局。
思考将来想从事的工作岗位，如酿酒师、品质控制员、酒厂经理等。
提升专业技能和知识，包括酿酒原理、设备操作、品质检测方法等。
参加实习、实训等实践活动，锻炼实际操作能力和解决问题的能力。
职业能力要求
微生物分离、鉴定、纯培养和贮存管理能力。
发酵酒、蒸馏酒、露酒和配制酒等品类生产技术和质量管理技能。
酒类生产设备装配与调试技能。
酒类市场调研和营销工作能力。
绿色生产、环境保护、食品安全等相关政策和法律法规要求。
数字技术和信息技术应用能力。
扩展信息
酿酒工程专业的毕业生还可以考取酿酒师、品酒师等职业资格证书，提高专业素养和竞争力。
关注国家对酿酒行业的政策法规，了解行业动态，确保职业发展符合政策导向。
以上信息可以帮助你了解酿酒工程专业的基本情况。