湄洲湾大学提供本科、硕士和博士层次的高等教育，专业设置丰富多样，主要包括：
商科
经济学
旅游
信息技术
渔业技术与水产资源
动物科学与技术
可再生能源
行政
景观与环境设计
农业生产
科学
工程
农业工业
此外，湄洲湾职业技术学院提供的专业包括但不限于：
机械工程系
自动化工程系
化学工程系
信息工程系
工商管理系
工艺美术系
建筑工程系
医学健康系
学前教育系
护理
助产
中医养生保健
老年服务与管理
学前教育
研学旅行服务与管理
计算机应用技术
物联网应用技术
动漫制作技术
软件技术
数字展示技术
大数据技术与应用
虚拟现实应用技术
请注意，专业设置可能会根据学校政策、市场需求等因素进行调整，建议直接咨询湄洲湾大学或访问其官方网站获取最新信息