平潭大学目前设有多个学院和专业，以下是一些主要的专业设置：
智能制造学院
机电一体化技术
电气自动化技术
智能控制技术
工业机器人技术
机械制造与自动化
数控技术
模具设计与制造
新能源汽车技术
汽车检测与维修技术
文化创意与旅游学院
旅游管理
休闲服务与管理
国际邮轮乘务管理
广告设计与制作
数字媒体艺术设计
新闻采编与制作
室内艺术设计
建筑工程系
地籍测绘与土地管理
建筑工程技术
建筑装饰工程技术
工程造价
摄影测量与遥感技术
建设项目信息化管理
商贸管理系
会计
连锁经营管理
中小企业创业与经营
电子商务
移动电商
物流管理
此外，平潭大学还在积极筹建其他学院和专业，包括福建海峡学院等，学科专业设置将先以旅游、新闻、传播相关专业为主，再逐步扩大到文化创意类、现代服务业类等专业。
建议：
学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。
由于平潭大学还在建设中，未来可能会有更多的学院和专业设置，建议关注学校的最新动态以获取最准确的信息。