阜阳师范大学开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 文学类专业：汉语言文学、中国古代文学、英语、日语、新闻学、翻译学、秘书学等。
2. 理学类专业：数学与应用数学、信息与计算科学、物理学、化学、地理科学、生物科学等。
3. 工学类专业：应用心理学、财务管理、电子商务、法学、工商管理、材料化学等。
4. 教育类专业：小学教育、学前教育、体育教育、思想政治教育等。
5. 其他专业：美术学、武术与民族传统体育、音乐学、应用化学、食品质量与安全、历史学、信息管理与信息系统等。
请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以学校最新公布的数据为准。如果您需要更详细的信息，可以访问阜阳师范大学的官方网站或直接咨询学校招生办公室