国内开设雕刻专业的大学数量大约为 70所左右，涵盖了艺术和美术类大学、高职院校以及部分师范类大学。以下是一些具体的大学名单：
清华大学
中央美术学院
河北师范大学
山西大学
内蒙古大学
大连理工大学
沈阳师范大学
东北师范大学
通化师范学院
燕山大学
哈尔滨师范大学
上海师范大学
南京艺术学院
安徽师范大学
此外，还有部分高职院校也开设了雕刻专业，例如：
朔州陶瓷职业技术学院（山西）
上海工艺美术职业学院（上海）
苏州工艺美术职业技术学院（江苏）
安徽艺术职业学院（安徽）
黄山职业技术学院（安徽）
泉州工艺美术职业学院（福建）
景德镇陶瓷职业技术学院（江西）
江西师范高等专科学校（江西）
曲阜远东职业技术学院（山东）
南阳工艺美术职业学院（河南）
湖南工艺美术职业学院（湖南）
珠海艺术职业学院（广东）
云南国土资源职业学院（云南）
这些专业主要培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和雕刻艺术设计等知识，具备雕塑造型、图案设计、特种雕刻工艺设计与制作、数字雕刻等能力的高素质技术技能人才。毕业生可以从事雕刻艺术品设计与制作、装饰雕刻设计、数字雕刻设计等工作。
建议在选择大学和专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及学校的教学资源和师资力量，选择最适合自己的学校和专业。