河南东部的大学包括但不限于以下几所：
郑州大学：
河南省重点综合性大学，拥有多个学院和专业，涵盖人文社科、理工科、医学等领域。
河南工业大学：
以工程学科为主，包含工、理、管、文、法、经、教育等多个学科领域。
河南科技大学：
位于洛阳，是河南省的重点大学，拥有开元、西苑两个校区。
郑州轻工业学院：
以轻工、纺织、食品、艺术设计等特色学科为主。
华北水利水电学院：
以水利水电工程为特色，是河南省重点支持建设的骨干高校之一。
河南职业技术学院：
提供多种职业教育和培训。
河南教育学院：
提供教育相关的学历教育和非学历教育。
河南广播电视大学：
提供远程教育和成人教育。
河南财经政法大学：
由原河南财经学院和原河南省政法管理干部学院合并组建，以经济学、管理学和法学为主。
郑州航空工业管理学院：
以航空、航天、民航等特色学科为主。
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