发酵技术专业是 轻工技术与工程专业下的二级学科，基本修学年限为三年，专业代码为610316。该专业是我国重点发展的高新技术——生物工程的重要组成部分，也是生物工程技术产业化的关键。
课程设置
发酵技术专业的课程主要包括分析化学、食品微生物学、食品分析与检测技术、食品保储技术、中西点加工技术、饮料制品工艺学、食品标准与法规、食品安全控制技术、肉制品工艺学、粮油食品工艺学、食品发酵工艺学、冷冻工艺学等。
就业方向
发酵技术专业的学生主要面向发酵、食品、酿造、酶制剂、制药、环境保护、饲料等行业，从事相应的技术应用工作。毕业后可以在制药、快速消费品、新能源等行业工作，大致包括发酵工程师、发酵技术员、研发工程师、生产技术员、研发技术员、酿造部经理、销售工程师、面点师等岗位。
工资待遇
发酵技术专业的工资待遇较为优厚，一般稍微有一点名气的大学的发酵工程专业毕业生，起步都在6000元/月以上。薪酬区间为4.5-50K，其中53.3%的岗位拿¥8-15K/月。
研究方向与培养目标
发酵工程的研究方向包括生化分离与分析技术、微生物工程、微生物产品及发酵工艺、微生物工程及其利用、生物化工下游技术、生物质与生物能源等。培养目标旨在培养学生具有扎实的发酵工程、生物技术基础理论和系统的专门知识，具备熟练的实验操作技能和必要的工程实践知识，具有从事该领域科学研究工作或独立承担专门技术工作的能力。
就业前景
发酵工程的就业前景非常好，学生可以在化妆品、食品、化工等行业就业，也可以到高等院校、科研院所、政府机关、如海关、商检、食品药品监督管理部门、生产企业、贸易公司等从事生物发酵与生化制药等相关的教学科研、设计、工程技术、新产品和新技术的研究开发、生物检验、监督管理等工作，也可以继续深造攻读硕士博士学位。
建议
对于想要从事发酵技术相关工作的学生，建议在校期间认真学习专业课程，掌握扎实的理论知识和实验技能。同时，可以积极寻找实习机会，了解行业动态，积累实际工作经验。此外，可以考虑继续深造，攻读硕士或博士学位，以提升自己的专业水平和竞争力。