吉安的公办大学包括：
井冈山大学
层次：本科
特点：是江西省人民政府和教育部共同重点支持建设的高校，同时也是科技部与江西省人民政府会商支持建设的高校，同济大学对口支援高校，硕士学位授予单位，为全国高校红色经典艺术教育示范基地和教育部全国高校思想政治理论课教师社会实践研修基地。
吉安职业技术学院
层次：专科
特点：是一所集工、农、商、医、艺术、师范教育为一体的综合性公办专科层次高等学校，以立德树人为根本任务，以“工匠精神”为内涵，加快办学水平提升。
吉安幼儿师范高等专科学校
层次：专科
特点：由吉安市人民政府举办的全日制公办幼儿师范高等专科学校，拟设置学前教育、早期教育、小学教育、音乐教育、美术教育、舞蹈表演等专业。
以上信息根据最新的官方公布和教育部名单整理得出。如果您需要了解更多详细信息，请告诉我