南昌大学是一所拥有多个学科的综合性大学，根据提供的信息，南昌大学开设的专业包括但不限于以下这些：
人文学院：哲学、汉语言文学、档案学、汉语国际教育、历史学
法学院：法学
公共管理学院：公共关系学、劳动与社会保障、应用心理学、人力资源管理、行政管理
新闻与传播学院：播音与主持艺术、新闻传播学类（新闻学、广播电视学、广告学）
外国语学院：德语、俄语、法语、日语、西班牙语、英语
艺术与设计学院：表演、工业设计、绘画、设计学类（视觉传达设计、环境设计、产品设计）、舞蹈学、音乐学（声乐）、音乐学（器乐）
理工学院：自动化、机械设计制造及自动化、材料科学与工程、化学工程与工艺、新闻学、水产养殖学、高分子材料与工程、热能与管理工程
请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以南昌大学最新公布的数据为准。