抚州市有多所大学和专业，以下是部分高校及其专业设置：
东华理工大学 专业设置：
东华理工大学是一所具有地学、核科学特色的综合性大学，涵盖理工、经管、文法、教、艺等多个学科领域。具体专业包括但不限于：
地学类：地质学、地球物理学、水文地质与工程地质等
核科学类：核工程与核技术、辐射防护与核安全等
理工类：计算机科学与技术、软件工程、电子信息工程、自动化等
经管类：经济学、金融学、会计学、市场营销等
文法类：法学、英语、汉语言文学等
教育类：教育学、心理学、体育教育等
艺术类：音乐学、美术学、设计学等
赣东学院
专业设置： 赣东学院是由原东华理工大学长江学院转设成立的全日制本科公办普通高等学校，专业包括： 会计学 测绘工程 英语 电子信息工程等江西中医药高等专科学校
专业设置： 江西中医药高等专科学校是全国成立较早的中医药高等专科学校之一，专业包括： 中医学 针灸推拿学 中药学 护理学 康复治疗学等东华理工大学抚州师范学院
专业设置： 抚州师范学院现有4个师范本科专业，包括： 学前教育 汉语言文学 数学 英语抚州职业技术学院
专业设置： 抚州职业技术学院开设的专业包括： 建筑室内设计 数控技术 模具设计与制造 电梯工程技术 机电一体化技术 工业机器人技术 新能源汽车技术 铁道交通运营管理 汽车技术服务与营销 汽车检测与维修技术 民航运输服务 空中乘务 计算机应用技术 云计算技术应用 虚拟现实技术应用等南昌大学抚州医学院
专业设置：
南昌大学抚州医学院临床医学专业主要课程包括基础医学、临床医学、公共卫生与预防医学等，具体课程未详细列出
这些高校的专业设置涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个领域，满足了不同学生的需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，仔细了解各个专业的课程设置和就业前景，以便做出最合适的选择。