泉州职业技术大学是一所 本科层次的高校，位于福建省泉州市。它前身为创办于1987年的泉州黎明工学院，经过多次更名和发展，于2018年12月经教育部批准升格为本科高校，暂定校名为“泉州理工职业学院（本科）”，2019年5月，教育部正式函告福建省人民政府，更名为“泉州职业技术大学”。
学校设有多个本科专业，涵盖了工科、经管、艺术、教育等多个领域，致力于培养高素质的技术技能型人才。泉州职业技术大学是公办全日制本科高校，由泉州市人民政府举办，属于公有制性质的教育机构。学校的教学、科研和发展主要受到政府支持，招生计划纳入国家普通高校招生计划，毕业生的学历和证书是由国家承认的。
此外，泉州职业技术大学是全国首批、福建省唯一的本科层次职业教育试点高校，也是全国贫困村大学生村官培训基地、福建省职业教育先进单位、福建省“三全育人”综合改革试点高校。