大学食堂提供的煎饼种类包括：
春饼：
用来卷菜吃的饼。
筋饼：
劲道有嚼劲。
发面饼：
有白糖、红糖、椒盐、麻酱的，葱花的，千层的。
烤饼：
也称火烧，有粘火烧、肉火烧、素菜火烧。
粗粮饼：
包括玉米饼、高粱米饼、杂粮饼、混合面的饼。
煎饼：
包括玉米面煎饼、黄豆面煎饼、小米面煎饼、红枣煎饼、黑米面煎饼。
山东杂粮煎饼：
高校门口常见的山东杂粮煎饼，加蛋的脆皮，抹上各种酱料，现做现卖。
手抓饼：
糯性十足，不需要额外加油，通常搭配鸡蛋和生菜，还有其他肉类配菜如培根、鸡柳等。
煎饼果子：
具有浓厚北方特征，标配是鸡蛋和生菜，还可以加入土豆丝、辣条等配菜。
梅干菜扣肉饼：
以梅干菜扣肉为馅的烤饼，烤熟后表面刷辣椒油，味道甘旨。
这些煎饼种类满足了不同学生的口味需求，既有传统的中式煎饼，也有加入杂粮、肉类和蔬菜的多样化选择。建议大学食堂可以根据学生的反馈和流行口味，定期更新和调整煎饼种类，以保持食物的新鲜感和吸引力。