浙江新设专业的学校及其专业如下：
西湖大学
新增专业：人工智能、数学与应用数学。
浙江工业大学
新增专业：智能建造。
嘉兴学院
新增专业：智能制造工程、数字经济。
浙江万里学院
新增专业：数字经济。
浙江越秀外国语学院
新增专业：数字经济。
浙江师范大学
新增专业：智能医学工程、机器人工程、数字经济。
杭州电子科技大学
新增专业：数字经济、人工智能。
浙江农林大学
新增专业：数字经济。
浙大宁波理工学院
新增专业：数字经济。
浙江水利水电学院
新增专业：智能制造工程。
浙江财经大学
新增专业：数字经济。
杭州师范大学行知学院
新增专业：人工智能。
杭州电子科技大学信息工程学院
新增专业：人工智能。
丽水学院
新增专业：医学类专科专业。
宁波大学
新增专业：医学类专科专业。
这些新设专业涵盖了人工智能、数学、生物科学、物理学、化学、电子信息工程、材料科学、智能建造、智能制造、医学工程、数字经济等多个领域，反映了浙江省高校在专业设置上的多样化和前沿性。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自身的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。