自贡大学及其分院和职业学院开设的专业如下：
自贡大学
-本科专业60个，研究生专业9个，涵盖工、理、管、文、法、教育、艺术等多个学科门类。
自贡理工学院
电子工程
工商企业管理
会计电算化
工程造价管理
建筑施工技术与管理
物流管理等。
自贡广播电视大学
建筑工程施工
学前教育
美术设计与制作
物流服务与管理
社区公共事务管理
航空服务
电子商务。
自贡职业技术学院
应急救援技术
民航运输服务
飞机机电设备维修
电子信息工程技术
计算机应用技术
数字媒体技术
人工智能技术应用
助产
婴幼儿托育服务与管理
大数据与财务管理
安全类
航空装备类
无人机应用技术
汽车制造类
新能源汽车技术
航空运输类
电子信息类
计算机类
数字媒体技术
人工智能技术应用
健康管理与促进类
婴幼儿托育服务与管理
艺术。
这些专业涵盖了广泛的学科领域，包括工程、理学、管理学、文学、法学、教育、艺术等，为学生提供了多样化的学习和发展机会。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，仔细了解各个专业的课程设置、师资力量和就业前景，以便做出最适合自己的选择。