当前，中国有多所大学开设采矿工程专业，以下是一些知名的大学名单，排名不分先后：
1. 中国矿业大学（徐州）
2. 北京科技大学
3. 中南大学
4. 东北大学
5. 重庆大学
6. 西安建筑科技大学
7. 武汉理工大学
8. 昆明理工大学
9. 山东科技大学
10. 内蒙古科技大学
11. 辽宁工程技术大学
12. 贵州大学
13. 华北理工大学
14. 太原科技大学
15. 太原理工大学
16. 河北工程大学
17. 华北科技学院
18. 山西大同大学
19. 吕梁学院
20. 山西工学院
21. 运城职业技术大学
22. 山西工程技术学院
23. 山西能源学院
请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设采矿工程专业的大学名单以学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关大学或访问它们的官方网站