确实存在一些大学专业较少的情况，主要原因包括：
专业类大学：
有些学校是专业类的大学，不是综合类大学，因此它们的专业相对比较集中和单一。
招生策略：
有些综合性学校虽然专业总数很多，但由于招生策略的原因，不是所有专业在所有省份都招生。这导致在某些省份，学校的专业看起来较少。
地域性招生：
本省的学校通常会给本省的学生提供更多的专业和名额，而外省的高校在本省的招生专业和名额可能会较少，且不一定包括好专业。
具体到专业较少的情况，例如：
乳品工程专业：虽然行业饱和，但找工作还是没问题。
历史建筑保护工程专业：作业率高，收入高，大部分毕业生去康复医院、辅具中心等地方就业。
因此，在选择大学和专业时，建议考生和家长综合考虑学校的类型、专业设置、招生政策以及个人兴趣和职业规划，以确保选择到最适合自己的学校和专业。