大学中开设的与菜系相关的专业主要包括烹饪与营养教育专业，这个专业涵盖了中餐、西餐、西点、日韩料理、东南亚菜品以及各地特色小吃等多个方向。具体到不同的菜系，以下是一些例子：
中餐专业：可以进一步细分为川菜专业、粤菜专业等八大菜系。
西餐专业：专注于西式烹饪技艺和食品制作。
西点专业：包括烘焙专业和裱花专业等。
日韩料理专业：学习日本和韩国料理的制作方法。
东南亚菜品专业：研究东南亚各国的特色菜肴。
各地特色小吃专业：专注于地方特色小吃的制作与传承。
这些专业通常在大学的烹饪系或者旅游烹饪学院中开设，提供从基础烹饪技能到食品营养研究，再到餐饮企业管理的全面教育。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业方向进行深入学习