当前，中国有多所大学开设采矿工程专业，以下是一些知名的大学列表，排名不分先后：
1. 中国矿业大学（China University of Mining and Technology）
位于江苏省徐州市
2. 华北理工大学
3. 山东科技大学
4. 河南理工大学
5. 辽宁工程技术大学
6. 太原理工大学
7. 武汉科技大学
8. 北京科技大学
9. 西安建筑大学
10. 昆明理工大学
11. 内蒙古科技大学
12. 黑龙江科技学院
13. 中南大学
14. 东北大学
15. 四川理工大学
16. 重庆大学
17. 贵州大学
18. 湖南科技大学
19. 河北工程大学
20. 华北科技学院
21. 太原科技大学
22. 山西大同大学
23. 吕梁学院
24. 山西工学院
25. 运城职业技术大学
26. 山西工程技术学院
27. 山西能源学院
请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。