2019年响应国家高职扩招百万计划的大学包括：
1. 四川：西华大学、四川财经职业学院、西华师范大学、四川科技职业学院、阿坝师范学院、四川艺术职业学院、川北幼儿师范高等专科学校、四川文化传媒职业学院、成都纺织高等专科学校、四川华新现代职业学院、成都工业学院、四川城市职业学院、四川幼儿师范高等专科学校、四川现代职业学院。
2. 陕西：西安培华学院、西安欧亚学院、西安外事学院、西安翻译学院、西京学院、西安思源学院、陕西国际商贸学院、西安交通大学、西安科技大学高新学院、西安汽车职业大学、西安信息职业大学。
3. 广东：顺德职业技术学院、广东轻工职业技术学院、广东交通职业技术学院、广东水利电力职业技术学院、潮汕职业技术学院、深圳职业技术学院。
4. 黑龙江：齐齐哈尔高等师范专科学校、伊春职业学院、牡丹江大学、黑龙江职业学院、鹤岗师范高等专科学校。
5. 河南：黄河科技学院、郑州工业应用技术学院、郑州财经学院、黄河交通学院、商丘工学院、安阳学院、新乡医学院三全学院、河南科技职业大学。
6. 山东：山东英才学院。
7. 北京及广东：北京邮电大学、华农等10所院校。
8. 湖北、 云南：具体院校名单未详细列出，但表明有扩招。
这些高校扩招的详细信息可能因地区和具体政策而异，建议进一步查阅相关官方公告或教育部门的权威信息。