江苏大学目前开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 理学类
数学与应用数学
信息与计算科学
物理学
应用物理学
2. 工学类
机械工程
材料科学与工程
测控技术与仪器
电气工程及其自动化
自动化
计算机科学与技术
软件工程
信息工程
土木工程
3. 经济学类
经济学
国际经济与贸易
4. 法学类
法学
5. 教育学类
教育学
学前教育
6. 其他专业
保险学
金融学
会计学
人力资源管理
日语
市场营销
物流管理
英语
汉语言文学
汉语国际教育
金融数学
思想政治教育（师范）
教育技术学（师范）
中国语言文学类（本）
汉语言文学（师范）
外国语言文学
请注意，以上信息可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以江苏大学官网最新公布的数据为准。