全国开设消防工程专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 中国人民警察大学
2. 中国矿业大学
3. 中南大学
4. 西安科技大学
5. 西南交通大学
6. 河北建筑工程学院
7. 华北科技学院
8. 内蒙古农业大学
9. 沈阳航空航天大学
10. 吉林建筑大学
11. 南京工业大学
12. 常州大学
13. 南京森林警察学院
14. 安徽理工大学
15. 河南理工大学
16. 中国民用航空飞行学院
17. 四川轻化工大学
18. 广西师范大学桂林消防学院
19. 武汉科技大学
20. 华北水利水电学院
21. 西南林业大学
22. 厦门安防科技职业学院
23. 新疆工程学院
24. 中国矿业大学（北京）
请注意，以上信息以发布时间为准，具体排名和设置可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，可以访问相关大学的官方网站或联系学校招生办公室