大学食品专业是 以食品科学和工程科学为基础的学科，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生。该专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。具体方向包括食品安全、葡萄与葡萄酒、动物营养与饲料工程等。
食品科学与工程专业属于普通高等学校本科专业，是食品科学与工程类专业的一部分。该专业培养学生具备良好的政治文化素质，掌握外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作。
此外，食品科学与工程专业具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。随着计算机技术和生物技术在食品工业中的广泛应用，该专业在解决食品危机方面发挥着越来越重要的作用。
综上所述，大学食品专业是一个综合性强、应用广泛的学科，旨在培养具备专业知识和技能，能够在食品领域进行技术管理、品质控制、产品开发和科学研究的高级工程技术人才。