部分大学确实开设了调酒专业。以下是一些具体的大学和专业信息：
江苏师范大学酒店管理学院：
该学院设有调酒专业，培养具有扎实的调酒基础知识和技能的专业人才。
上海中医药大学食品与饮料学院：
该学院设有调酒专业，注重结合中医药知识和调酒技巧的教学，培养具有独特饮食文化视野和创新能力的调酒专业人才。
广东工业大学酒店管理学院：
该学院设有调酒专业，注重理论与实践相结合的教学模式，培养具有创新意识、服务意识和团队合作精神的调酒专业人才。
四川旅游学院：
四川旅游学院的酒店管理学院开设有调酒相关课程。
可克达拉职业技术学院数字经济学院：
近期，该学院的一角开设了一场鸡尾酒调制课程。
综上所述，调酒专业已经在部分大学中得到开设，并且这些学校注重理论与实践相结合的教学模式，旨在培养具有专业知识和技能的人才。如果你对调酒专业感兴趣，可以考虑这些大学的相关专业。