大学食品专业的专业设置如下：
食品科学与工程专业：
这是食品大学中最普遍的专业之一，主要研究食品的生产、加工、贮藏等方面的科学技术。包括食品原料的选配、食品加工技术的改进、食品工艺的设计以及食品生产过程中的质量控制等内容。旨在培养掌握食品科学基础理论和技术的专业人才，为食品行业的发展提供技术支持。
食品质量与安全专业：
关注食品安全和质量控制问题，涉及食品中有害因素的识别、食品安全风险评估、食品安全监控和食品安全管理等方面的知识。培养学生具备现代食品质量与安全控制的基本理论和技能，能从事食品、农产品及加工制成品安全及质量控制、食品卫生检验与监督以及食品安全研究和管理工作。
食品营养与健康专业：
研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理。是食品科学与预防医学的重要组成部分，连接食品与预防医学的重要桥梁。
葡萄与葡萄酒工程专业：
专注于葡萄与葡萄酒的生产、加工和品质控制等方面的科学技术。培养学生掌握葡萄与葡萄酒工程的基本理论和技能，能在葡萄与葡萄酒领域从事生产、管理、研发等工作。
食品加工与安全专业：
以发展现代农业和食品产业为宗旨，培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，能够独立承担食品加工与安全相关的专业技术或管理工作，具有较强的解决实际问题的能力和创造力，具有良好职业道德的应用型、复合型高层次人才。
食品生物技术专业：
培养能从事食品生物领域的生产与技术管理工作的高级技术应用性专门人才，具有分析解决食品生物技术应用中的工程技术和生产管理的能力。
食品营养与检测专业：
以食品检验技术为特色，服务面向食品行业、农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。
食品机械与管理专业：
涉及食品机械与设备的管理和应用，培养学生掌握食品机械与设备的基本理论和技能，能在食品行业从事设备管理、维护、研发等工作。
酿酒技术专业：
包括酒类鉴评与检验、酒类贸易方向，培养学生掌握酿酒技术的基本理论和技能，能在酒类生产、加工、销售等领域从事技术管理、品质控制等工作。
食品智能加工技术专业：
根据教育部最新公布的《职业教育专科专业目录》，属于食品药品与粮食大类，包括食品智能加工技术等专业。
这些专业涵盖了食品科学与工程领域的各个方面，从基础理论到应用实践，为学生在食品行业中的职业发展提供了多样化的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。