根据提供的信息，目前中国有一所大专院校设立了与刀剑相关的专业，即铸剑专业。这个专业也被称为“宝剑”专业，具体信息如下：
专业名称：铸剑专业
教育层次：大专
特色：
全国唯一的专业，专门研究刀剑制作工艺。
学生需要学习铸剑，使用的锤子重量超过4公斤。
教室温度常年在40℃以上。
招生情况：
每年招生人数为40人。
在专业开办后的前12年里，没有招收过女生。
近年来，专业增加了刀剑设计和营销方向的课程，吸引了更多女学生。
这个专业体现了对中国传统铸剑工艺的传承和重视，尽管在初期由于工作环境和体力要求的原因，女生较少选择此专业，但随着专业的拓展和变化，性别多样性正在增加。