新疆职业大学的特色专业包括：
大数据与会计：
此专业为中央财政支持建设专业。
电子商务：
电子商务专业也是中央财政支持建设专业和自治区特色专业。
宝玉石鉴定与加工：
该专业是自治区特色专业、教育部重点扶持专业，并且是唯一一个集设计、加工、鉴定为一体的高等职业教育专业。
烹饪工艺与营养：
此专业为自治区特色专业。
老年服务与管理：
该专业是全国职业院校养老服务类示范专业，也是自治区特色专业。
机电一体化技术：
此专业被认定为高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018 年）的骨干专业。
空中乘务：
该专业也是全国职业院校装备制造类示范专业，并且是自治区特色专业。
建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些特色专业，因为它们不仅具有明显的优势，还得到了国家和地方政府的支持。