大学高铁专业主要包括以下几种：
高铁乘务专业：
培养高铁乘务员，要求中职、大专学历，主要课程包括旅游概论、旅客运输、外语训练等。
铁道交通运营管理专业：
培养具有铁道交通运营管理基本知识和技能的高级应用型技术人才。
铁道运输与经济专业：
涉及铁道运输的经济管理方面。
城市轨道交通运营管理专业：
培养城市轨道交通运营管理方面的人才。
铁道通信信号专业：
培养铁道通信信号方面的人才。
铁道机车车辆专业：
培养铁道机车车辆方面的人才，包括驾驶技术。
铁道通信与信息化技术专业：
培养铁道通信与信息化技术方面的人才。
铁道工程技术专业：
涉及铁道工程的技术方面。
电气工程及其自动化专业：
主要研究在工程中如何对电进行管理，适用于高铁列车整车电气和线路电气的应用。
机械工程专业：
因为开高铁需要掌握机械、电气、控制等多方面的知识，所以机械工程专业也为开高铁提供必要的技术支持。
此外，还有如电气化铁道技术（司乘方向）专业，培养具有电力机车乘务与检修基本知识和技能的高级应用型技术人才，毕业生可适应到铁路机务段、机车厂、工厂铁路专用线、城市轨道交通、地铁等部门从事机车试验、运用、维修保养等工作。
建议在选择高铁专业时，可以根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业和学校。例如，如果希望从事高铁乘务工作，可以选择高铁乘务专业；如果希望从事铁道通信信号或机车车辆方面的工作，可以选择铁道通信信号专业或铁道机车车辆专业。同时，可以考虑电气工程及其自动化专业，因为它在高铁中的应用非常广泛。