何老师谈大学专业和职业的观点可以总结如下：
专业与职业的对应关系不必然
从短期来看，职业和专业之间并没有必然对应的关系。大学开设的课程和社会上的岗位非常多，但这两者之间并没有必然对应的关系。只有少部分实践性非常强的学科，如计算机专业、建筑专业、法学、医学等，毕业之后可能会找到所谓“对口”的工作。对于大部分学科，尤其是人文学科类的专业，基本没有所谓对口的工作。
专业选择应考虑个人兴趣和职业规划
选择大学专业时，需要慎重对待并做出明智的决策。首先，选择大学专业时需要考虑个人的兴趣和爱好，兴趣是最好的老师，只有真正热爱的专业，才能在未来的学习和工作中持续保持热情和动力。其次，需要考虑专业的发展前景和就业形势，有些专业的就业前景好，薪资待遇高，但竞争激烈，需要有足够的实力才能脱颖而出。再者，还需要考虑个人的职业规划和目标，选择与自己职业规划相符合的专业，可以在大学期间积累相关知识和技能，为未来的职业生涯做好准备。
专业与职业的关系有多种形式
有的专业与职业之间存在一对多的关系，即一个专业对应多个职业。这类专业一般在大学里面学习的内容比较宽泛，专业性、技术性相对来说低一些，所以，毕业之后可以选择的职业比较多。例如，学计算机科学的同学，毕业后既可以当软件工程师，开发各种好玩的软件；也能去做数据分析，在茫茫数据海洋中找到宝贵的信息；还可能成为互联网行业的产品经理，设计出受欢迎的产品。
有些专业与职业紧密绑定
对有些学科来说，职业生涯与大学专业紧密绑定。例如，医学和教育学是大学所学专业与职业选择之间关系最紧密的学科门类。医学专业的应届毕业生，有93%从事医学相关工作；教育学专业的应届毕业生，有84%从事教育相关工作。这些数据表明，选择这些专业需要谨慎，因为一旦选择了这些专业，职业生涯很难跳出这些领域。
专业与职业的交叉性
很多专业和职业是相互交叉的。例如，市场营销这个职业，不只是市场营销专业的同学能做，广告学、新闻学专业的小伙伴们也有机会在这个领域大显身手。此外，有些专业之间存在多个专业指向同一个职业的情况，如计算机科学、软件工程、数据分析等都可以指向互联网行业的产品经理岗位。
建议
学生在选择专业时，应多了解职业世界，包括不同职业的要求、技能和未来发展方向。可以通过查职业信息数据库、关注招聘网站和行业论坛、咨询在职人士等方式，来获取更全面的了解。此外，选择专业时，除了兴趣和职业规划外，还需考虑自己的学术能力、家庭背景和个人特质，以找到最适合自己的发展方向。
综上所述，何老师认为大学专业和职业之间并没有必然的一一对应关系，学生应根据自己的兴趣、职业规划以及市场需求来选择专业，同时也要关注专业与职业之间的交叉性和变化性，以便在未来的职业生涯中更好地发展。