南昌大学的一些冷门专业包括：
生物医学工程：
该专业涉及生物学、医学和工程学等多个领域，主要研究如何利用工程技术解决医学和生物学中的问题，如医疗器械设计、生物材料研发等。由于需要具备多学科知识，因此相对较为冷门。
地理信息科学：
研究地理信息的获取、处理、分析和应用，涉及地理信息系统、遥感技术、空间数据分析等内容。该专业需要具备较强的数学和计算机科学基础，因此也较为冷门。
环境科学与工程：
研究环境保护和治理，涉及环境监测、环境评价、环境规划等内容。该专业需要具备较强的化学和物理基础，因此也较为冷门。
力学：
力学专业在本科和研究生招生中，报考人数相对较少，报考成功的概率较高。
水利工程：
水利工程专业的报考人数也较少，可能是一个相对冷门的选择。
工商管理：
虽然工商管理专业在本科招生中相对较冷，但它是一个国家级特色专业，有一定的学术和应用价值。
设计学：
设计学专业在报考人数上也相对较少，可能是一个较为冷门的专业。
外国语言文学：
该专业涉及语言和文化的学习和研究，报考人数较少，适合对特定语言和文化有浓厚兴趣的学生。
中国史：
中国史专业在报考人数上较少，适合对历史研究有兴趣的学生。
食品科学与工程：
食品科学与工程专业的就业前景相对一般，可能也是一个较为冷门的选择。
材料类：
包括材料成型及控制工程、化学工程与工艺等材料类专业，这些专业的报考人数也相对较少。
建筑类：
建筑类专业的就业前景在没落，性价比不高，可能也是一个较为冷门的选择。
安全工程：
安全工程专业的学生基本都是被调剂去的，压线就能进，表明其报考热度较低。
这些专业的冷门程度可能因个人兴趣、职业规划以及市场需求等因素有所不同。建议考生在选择专业时，从自身兴趣和长期职业规划出发，综合考虑各种因素，做出最适合自己的选择。