柳州大学（广西科技大学）和柳州工学院的专业设置如下：
广西科技大学 本科专业：
车辆工程、测控技术与仪器、工业工程、公共卫生管理、土木工程、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、机械工程、化学工程与工艺、物流管理、食品科学与工程、交通运输、汽车服务工程、建筑学等。
专科专业：数控技术、电气自动化技术、机电设备维修与管理、汽车检测与维修技术等。
柳州工学院 本科专业：
自动化、机械设计制造及自动化、车辆工程、建筑学、物流管理、食品科学与工程、交通运输、汽车服务工程、机械工程、工程管理、化学工程与工艺等。
专科专业：绿色食品生产技术、电力系统自动化技术、环境监测技术、生态保护技术、绿色低碳技术、智能工程机械运用技术、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术等。
广西师范大学柳州学院 文科专业：
汉语言文学、英语、历史学、教育学、心理学、法学、社会工作、行政管理、公共事业管理、旅游管理等。
艺术类文科专业：新闻学、广播电视编导、音乐学、美术学等。
柳州职业技术学院
专业：
绿色食品生产技术、电力系统自动化技术、环境监测技术、生态保护技术、绿色低碳技术、智能工程机械运用技术、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术、空中乘务、民航安全技术管理等。
这些专业涵盖了工、管、文、理、法、经、教育、艺术等多个学科门类，旨在培养具备扎实理论基础和实际操作能力的应用型人才。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。