开封大学是一所综合性的大学，提供多种专业，主要包括但不限于以下领域：
1. 工科类专业：
机械制造与自动化
机电一体化技术
应用化工技术
建筑工程技术
道路桥梁工程技术
模具设计与制造
汽车检测与维修
电子信息工程技术
土木工程
工程造价
建设工程管理
房地产经营与管理
工业产品质量检测技术
2. 医学类专业：
医学影像技术
临床医学
护理
康复治疗技术
口腔医学
药学
3. 艺术类专业：
服装设计
环境艺术设计
-装潢艺术设计
旅游工艺品设计与制作
动漫设计与制作
4. 管理类专业：
电子商务
市场营销
大数据与会计
经济管理
金融保险
物流管理
5. 其他专业：
软件技术
网络系统管理
图形图像制作
计算机应用技术
旅游管理
酒店管理
新闻传播
公共管理服务等
开封大学还设有与河南大学联办的本科专业，以及多个省级特色专业、示范专业、教学改革试点专业和综合改革试点专业。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询开封大学或访问其官方网站获取最新信息