大学美食专业通常被称为 烹饪专业或 食品科学专业。具体细分如下：
烹饪专业
烹饪专业是一个综合性的学科，涵盖了食品的生产、加工、保存、安全和质量控制等方面的知识。学生将学习食品的生物化学、微生物学、营养学等基础知识，以及食品加工技术和创新等方面的内容。这个专业能够为学生在美食领域提供扎实的理论基础和实践技能。
食品科学专业
食品科学是一个综合性的学科，涵盖了食品的生产、加工、保存、安全和质量控制等方面的知识。学生将学习食品的生物化学、微生物学、营养学等基础知识，以及食品加工技术和创新等方面的内容。这个专业能够为学生在美食领域提供扎实的理论基础和实践技能。
烹饪艺术专业
烹饪艺术专业则更加注重实践操作和创意，培养学生制作各种美食、调制饮品、设计菜单、管理厨房团队和与客户互动等技能。
餐饮管理专业
餐饮管理专业旨在培养学生在餐饮行业中的技能和知识，包括食品准备、厨房操作、餐厅管理、食品安全和卫生等方面的技能。学生还将学习有关食品营养、市场营销、成本控制和餐饮业的法律法规等相关知识。
营养烹饪教育专业
营养烹饪教育专业的主要学习内容包括烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务、中国药膳、烹饪美学、厨房英语等。
烹饪与营养教育专业
烹饪与营养教育专业主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。例如：药膳、营养餐的研发，菜品营养的合理配比，技校烹饪与营养类专业的教学等。
烹饪技术与营养专业
烹饪技术与营养专业名称叫烹饪技术与营养，国内唯一招收这个专业的本科院校是扬州大学。
根据以上信息，选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果希望从事具体的烹饪工作，可以选择烹饪专业或烹饪艺术专业。如果希望更侧重于食品的科学研究和营养搭配，可以选择食品科学专业。如果希望从事餐饮行业的管理工作，可以选择餐饮管理专业。