烘焙专业在大学中通常归类于相关专业，如食品科学与工程、烹饪专业等，具体课程可能包括：
基础烘焙技能：
介绍烘焙食品的基本原理和制作技术，包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等。
面包制作：
学习各种面包的制作技术，如脆皮面包、主食面包、肉松面包等。
蛋糕与糕点制作：
掌握中式和西式点心的制作技术，如蛋糕、泡芙、慕斯等。
西式面点专业：
专注于西式面点如泡芙、派、挞等的制作，学习制作工艺和装饰技巧。
食品营养与安全专业：
关注食品的营养成分和安全性，对烘焙产品的营养配比和卫生标准有深入理解。
烘焙管理与营销专业：
学习如何经营烘焙店或工坊，包括食品采购、成本控制、市场分析等。
创新烘焙专业：
可能包含新颖的烘焙技术和原料，鼓励学生进行烘焙产品的创新研发。
部分大学如南京旅游职业学院、扬州中瑞酒店烹饪学院、哈尔滨烘焙专业学院、中国烹饪烹饪学院等都提供烘焙专业的教育。此外，一些综合性大学如上海大学、广州市广播电视大学、北京服装学院等也设有与烘焙相关的专业课程。