根据提供的信息，以下是一些开设地下空间工程、地下与隧道工程技术以及地下水科学与工程专业的大学名单：
城市地下空间工程专业
1. 北方工业大学
2. 中国矿业大学（北京）
3. 中国地质大学（北京）
4. 天津城建大学
5. 河北工程大学
6. 河北地质大学
7. 河北水利电力学院
8. 石家庄铁道大学
9. 华北科技学院
10. 防灾科技学院
11. 中北大学
12. 太原理工大学
地下与隧道工程技术专业
1. 石家庄铁路职业技术学院
2. 河北交通职业技术学院
3. 辽宁省交通高等专科学校
4. 辽源职业技术学院
5. 哈尔滨铁道职业技术学院
6. 黑龙江交通职业技术学院
7. 江苏建筑职业技术学院
8. 常州工程职业技术学院
9. 江苏城乡建设职业学院
10. 江西交通职业技术学院
地下水科学与工程专业
1. 东华理工大学
2. 中国地质大学（北京）
3. 中国地质大学（武汉）
4. 合肥工业大学
5. 吉林大学
6. 成都理工大学
7. 西安科技大学
8. 防灾科技学院
请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，例如排名或专业详情，请告知