开封市拥有多所职业技术学院，以下是其中几所：
黄河水利职业技术学院：
位于历史文化名城开封，是首批国家示范性高等职业院校、国家优质高等职业院校、中国特色高水平高职学校A档建设单位。学校始建于1929年，前身为国立黄河流域水利工程专科学校，1998年改制为职业技术学院。
开封文化艺术职业学院：
由开封市人民政府举办，是教育部首批现代学徒制试点单位、河南省优质高等职业院校。学校规划面积550亩，建筑面积21万平方米，设有14个院部和6个校企合作学院，开设50余个专业。
开封职业学院：
是经河南省人民政府批准、教育部备案的一所全日制普通高等职业院校，位于开封祥符区先进制造业开发区南，规划总占地1820亩，现有7个教学单位，开设有17个专业。
河南对外经济贸易职业学院：
位于河南省开封市，是一所专科层次的公办职业技术学院。
兰考三农职业学院：
位于河南省开封市兰考县，是一所专科层次的公办职业技术学院。
开封市高级技工学校：
是一所综合性职业技术学校，以中、高级技能型人才为培养目标，学校创建于1958年，前身为河南省第二技工学校，2002年批准成立开封市技师学院。
这些院校在各自的领域都有各自的优势和特色，可以根据自身兴趣和职业规划选择合适的院校进行报考。