西安的职业院校包括以下几所：
西安职业技术学院
-是经陕西省人民政府批准，西安市人民政府举办的一所公办综合类全日制高职院校。
学校现有大数据应用学院（动漫软件学院）、建筑与轨道交通学院、现代商学院、电子信息工程学院、生物与医药学院（乡村振兴学院）、健康护理学院、机电工程学院（汽车工程学院）、学前师范学院、马克思主义学院、基础课教学部、继续教育学院、国际交流学院等12个教学单位，教职工663人，在校生1.37万人。
西安高新技师学院
是经陕西省人民政府批准，陕西省人力资源和社会保障厅重点支持的新型全日制技师学院。
学院地处西安市浐灞生态区，毗邻西安世博园，花园式校园，环境优美，文化底蕴深厚。
学院自2009年建校至今已为国家输送了大量高技能技师型人才，是高等职业教育的重要组成部分。
陕西国防工业职业技术学院
位于陕西省西安市，是一所公办全日制普通高等职业学校。
学校设有多个系部，涵盖军工、航空、交通、电子、财经、管理等领域。
西安航空职业技术学院
是一所公办全日制普通高等职业学校，专注于航空类专业的教育和培训。
陕西交通职业技术学院
是一所公办全日制普通高等职业学校，专注于交通类专业的教育和培训。
陕西警官职业学院
是一所公办全日制普通高等职业学校，专注于公安、司法类专业的教育和培训。
陕西经济管理职业技术学院
是一所公办全日制普通高等职业学校，专注于经济管理和商贸类专业的教育和培训。
西安铁路职业技术学院
是一所公办全日制普通高等职业学校，专注于铁路类专业的教育和培训。
陕西青年职业学院
是一所公办全日制普通高等职业学校，专注于青年教育和职业技能培训。
陕西工商职业学院
是一所公办全日制普通高等职业学校，专注于工商管理和商贸类专业的教育和培训。
西安职业中等专业学校
是一所公办全日制中等职业学校，开设有艺术、工科、管理等三大类六个专业。
西安工业经济职业学校
是一所优秀的职业学校，提供多个职业技能培训课程。
西安东方艺术职业学校
是一所专业的艺术职业学校，专注于艺术类专业和职业技能培训。
西安市明珠职业学校
是一所职业学校，提供各类职业技能培训。
陕西省高教系统职业中等专业学校
是一所职业中等专业学校，隶属于陕西省高教系统。
西安培华学院附属职业中等专业学校
是西安培华学院附属的职业中等专业学校，提供职业技能培训。
西安旅游烹饪职业学校
是一所专注于旅游和烹饪类专业的职业学校。
西安交通职业学校
是一所专注于交通类专业的职业学校。
西安汽车职业大学
是一所全日制本科职业大学，专注于汽车技术、机械制造、汽车电子、轨道交通、道路桥梁等专业。
这些职业院校涵盖了多个领域和专业，为西安市乃至陕西省的职业教育和技能培训做出了重要贡献。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的职业院校进行深入学习。